Molino Sobrino

Il Molino Sobrino è un antico molino delle Langhe, costruito quasi interamente di legno, è certificato biologico da ICEA e biodinamico da Demeter, macina farine provenienti da aziende agricole direttamente conosciute e possibilmente collocate nel circondario. La produzione comprende farine di grano tenero, avena, segale, farro, Kamut®, mais, grano saraceno, riso, farro monococco e castagne. Le farine integrali sono macinate a pietra, mentre le farine bianche richiedono la macina a rulli.
Le farine artigianali, non raffinate, contengono le sostanze nutritive presenti nel grano, che sono per loro natura facilmente ossidabile. Per questo hanno una data di scadenza inferiore a quella delle equivalenti farine industriali, che sono raffinate con una lunga lavorazione a cilindri e contengono solo la parte amilacea del chicco.

Comments are closed.